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Spumanti italiani / Italian sparkling wines

Franciacorta Brut
Cavalleri, Erbusco
100% Chardonnay. Acciaio, 25 mesi lieviti. Fiori bianchi, profumo intenso.
38 €
Blan de Blanc s.a.
Giovanni Puiatti, Capriva del Friuli, Gorizia
100% Chardonnay. Corposo, ricco, di un profumo giovane e fresco. Sapore pieno ma elegante.
25 €
Vittorio Puiatti Extra Brut da Pinot Nero
Giovanni Puiatti, Capriva del Friuli, Gorizia
100% Pinot Nero. Metodo classico. Aroma intenso, pulito e raffinato.
32 €
Valentino Brut Zero '00
Rocche dei Manzoni,Monforte d'Alba, Cuneo
100% Chardonnay. 60 mesi sui lieviti, 8-12 mesi bottiglia. Secco.
42 €
Franciacorta Satèn '08
Cavalleri, Erbusco
100% Chardonnay. 40% barrique e 60% acciaio. 36 mesi sui lieviti. Cremoso.
40 €
Extra Brut Rosè
Giovanni Puiatti, Capriva del Friuli, Gorizia
100% Pinot Nero. Metodo classico. Acciaio + 24 mesi bottiglia. Perlage fine e persistente.
40 €

Champagne

Substance
Jacques Selosse
100% Chardonnay di tre anni diversi
(45 - 55% dell'annata recente, 30-35% dell'annata precedente e 15-20% dell'annata di due anni).
12 mesi barrique + 6 anni bottiglia (le bottiglie vengono spostate 4 volte).
250 €
Brut Initial
Jacques Selosse
100% Chardonnay di tre anni diversi
(45 - 55% dell'annata recente, 30-35% dell'annata precedente e 15-20% dell'annata di due anni). Invecchiamento sui lieviti di almeno 2 anni e mezzo (bottilgie spostate due volte).
130 €
Brut Tradition
Laherte Frères, Chavot
60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 10%Pinot Nero.
40 €
M. Brugnon Brut
a' Ecueil
60% Pinot Nero, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier.
48 €
Brice Brut Tradition
A Bouzy
30% Chardonnay, 60% Pinot Nero, 10% Pinot Meunier. Equilibrato.
40 €
Mailly Brut Grand Cru Blanc de Noir
Reims
Pinot Nero.
75 €
Deutz Cuveè Millesimè '98
AY France
35% Chardonnay, 55% Pinot Nero, 10% Pinot Meunier. Pera e albicocca. Finale lungo.
180 €
Brut Blanc de Blanc
Laherte Frères, Chavot
100% Chardonnay. Il 40% proviene da vecchie annate.
47 €
Brut Blanc de Blanc "La Rose du Mesnis"
Michel Rocourt, Le Mesnis-sur-Oger
100% Chardonnay.
70 €
Brut Blanc de Blanc "Gran Vintage"
Michel Rocourt, Le Mesnis-sur-Oger
100% Chardonnay.
52 €
M. Brugnon Brut Rosè
a' Ecueil
20% Chardonnay, 30% Pinot Nero, 30% Pinot Meunier, 15% vino rosso.
58 €
Billecart-Salmon Brut Rosè
Mareuil Sur-Ay
50% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 10% Pinot Meunier.
130 €
Brut Rosè
Jacques Selosse
90% Chardonnay,10% vino rosso.
160 €
Billecart-Salmon Brut Rosè - 375 ml
Mareuil Sur-Ay
50% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 10% Pinot Meunier.
65 €
Billecart-Salmon Brut Reserve - 375 ml
Mareuil Sur-Ay
1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Nero, 1/3 Pinot Meunier.
42 €